慕春堂

上海。深夜。很静。偶尔有汽车开过的声音。一个人坐在电脑前，容易发呆。 片刻的紧张。思维搁浅。 可不可以不喝茶？可不可以不喜欢茶道？可不可以说些与茶浑身不搭界的事？ 有个声音说：不可，不可！ 可是，我真的不喜欢茶。 喝红茶的人容易硬心肠，饮绿茶的人会随波逐流； 乌龙茶？总叫我想起20岁生日那个晚上，范志毅在成都的那粒乌龙球； 龙井太贵，碧螺春太乡气，竹叶青则邪气，铁观音又太拘谨。 上海的茶室也远远没有咖啡馆或者酒吧来得受欢迎。上海的怀旧情结里很少包括对茶馆、茶客、茶的怀念，只有十里洋场，只有旗袍，只有咖啡和留声机。 谁还记得那一壶茶的温暖？谁还会想起那个风趣的茶坊老板？谁还懂得水和茶叶的关系？一切都会消失，只有茶垢沉淀下来。 有个广告说得好：茶给了时间味道。 礼拜天。 我通常喜欢呆在家里，为了逃避礼拜一的来临。 只有礼拜天整天呆在家里，呆到腻味，才愿意礼拜一一大早就出门，奔向水泥森林。 是的，我们有时候为了喜欢一样东西，常常会先厌倦另一样东西。 那么，或许哪天等我厌倦凉凉的白开水，就会喜欢上一杯芬芳的茉莉花茶 普罗米修斯盗来火种，为人类造福； 是的，礼拜一综合症。一周7天，最痛苦的莫过于礼拜一。焦头烂额。手忙脚乱。无名火蹭蹭地往上窜，直窜得我冲DHL的快递员叫嚷：好嘞，侬勿要跟吾搞了。 烦躁。抓狂。悲愤。                         这时候需要一杯茶。 是的，凉凉的白开水已经不起作用。迫切需要一杯茶。但是这杯茶要恰倒好处。 不能是红茶，我已经不止一次地提过，红茶使人硬心肠。你去看吧，那些在茶室、咖啡馆、或者KFC里要一杯柠檬红茶或者立顿袋泡红茶的人绝对是理智、冷淡、不喜形于色的人。 也不能是茉莉花茶。花茶使人头脑发晕，使人想入非非，使人搞不清最初你要的到底是什么。我曾经看着一个心思缜密、反应灵敏的小姑娘在喝了近一壶茉莉花茶后，开始胡言乱语，说得是不着边际，笑得是花枝乱颤。是的，茉莉的芬芳叫人找不着北。 只要一杯云南普洱茶。这种茶越到最后越甜，但是这种甜不是“甘如醴”，而是一种淡淡的只存在齿间的清甜。是的，就象你突然想起旧情人的微笑，朦胧的，然而永远有感觉。 在这秋老虎肆虐的上海秋日午后，一杯普洱茶，就能叫人心旷神怡。

1 最早的“茶道”两字因茶的意境而来．意境承 载茶之精神效用
　　“茶道”两字，在爱茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自诗僧和茶僧美称的皎然之诗作《饮 茶歌诮崔石使君》。诗的开头是茶事的描写，接着的 “一饮涤昏寐，情思爽然满天地；再饮清我神，忽如飞 雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦闷。”是茶事心 境的渲染，是茶事感受而来的非凡意境，“茶道”两字 在最后一句“孰知茶道全尔真，惟有丹丘得如此”中 推出。通读该诗篇，感受最深的是茶事的意境：先从 一饮之前的茶事情景铺开，尔后逐渐深入，直至妙不 可言，才有“道”与”茶道”，意境高远，也真可谓“道可 道，非常道”。皎然的另一首诗怍(《饮茶歌送郑容》) “丹五羽人轻玉石，采茶饮之生羽翼……霜天半夜芳 草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中 荡忧栗。 日上香炉情未毕，醉踏虎云溪，高歌送君 出。”也有异曲同工之妙，并把茶的蕴意与友情连在 一起，诗的意境也让人联想到皎然与茶圣陆羽的关 系(可有相关的茶诗为证)。陆羽与皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陆羽的影响。陆羽也正是在湖 州与皎然结识，进一步积累学识，并终成博学之士， 并完成《茶经》的最后定稿(颜真卿也受影响，并著有 “流华净肌骨，疏瀹涤心源”的诗句)。
　　蕴含深厚民族思想和精华的茶文化，由历史沉 积而来，也与茶的意境相伴随，给人以潜移默化的积 极作用和影响。具体地说，是人们在经过茶事、茶文 化思想内涵的感受和体验后，受那由茶所带来的美 妙意境等影响而对人产生作用。深入茶事之奇妙境 界、体验茶的精神(如“精行俭德”般的内涵)．并把它 与人的精神追求相结合，这是茶之道的精髓。我们把 这种影响，以虚幻的方式来表示，可称之为与茶相关 的意境，是茶道的基础或重要内容；皎然所提茶道的 影响，也与其中的意境深远分不开。

2 茶的意境是茶道的构架，为不同时代茶事的共性
　　自皎然提出“茶道”以来，已历经·—千多年。当 今的茶文化专家设想从当代的实践出发、以不同的 角度对历史上以高深著称茶道作”见仁见智”的认 识，有简有详，认识深刻；但茶文化初识者较难把握 (客观上还受日本茶道的不同实践与理沦的影响)， 甚至有“茶道”一词内涵，不说还行。越说反而越模糊 的反映，这主要与茶事实践的程度与范围、研究者的 出发点、及价值取向有异所致，初学者难以觉察、认 识和把握，也就不足为奇。一般说来，茶道是人们受 茶事感受并进入较深意境而生发，茶道与茶的意境 密切相伴。相似的茶事，会因为个人(修养、兴趣和事 件背景等)的差异，产生不同程度的体验和感受，即 在茶的意境上有相似的认同感；如此，茶事常常可有 主题，引导人们参与其中。当然，要想从茶中得到深 刻的感悟和意界，还要求对茶与传统文化、乃至个人 的修养有较高的要求，皎然所提出的茶道正是如此， 也有人喻此为“天街小雨润如酥，草色遥看近却无” 的情景，而欧阳修提出的“真善幻”亦属此意。人们对 广泛推崇的“精行俭德”(茶道精神)的领会．尽管因 人而异(如在程度上)，但仍是由茶事所承载可意会 而难于言传的意境之体验后，由茶而感发认识的进 步与修养的提高等。在当代，有人以杜甫的诗句“随 风潜入夜，润物细无声”，来比喻茶事的美妙意境、以 及人文“观照”，也是通及茶道后的感应。与茶道精神相关的意境，自然不会偏离茶道。
　　由于社会的发展，茶道的形式、手段、社会环境 和对象等都会产生相应的变化，皎然所“指定”的茶 道深意，现代人即使能“打造”，能体会到诸如”人与 大自然之间，人与历史之间的对话”的虚幻缥缈意境 的，也不在多数。但茶的发展历程和文化史实已证 明：已经历数千年的茶事。人们想通过茶事来获得心 灵效应或人文观照，有必要刘茶道作与时俱进的认 识。即重要的是引导人们去感觉和体验茶能给人带 来的愉快和精神上的感悟，如人们通过茶而进入自 感美妙的、或意想中的理想意境及体会，并受其潜移 默化的影响，而不应该过多地讲究、追求形式。这就 是本文强调的，与茶道相联系的茶的意境，它能体现 茶道精神,顺应当代茶事的时代要求。如现代人喜欢 茶的香、茶水的清、茶烟的萦绕，人们因此会在茶中 停留，会有意无意地感受到茶的意境；在此基础上如 能引导有意识的茶事实践，寻找并获得感悟，就是我 们常说的由茶事而带来的精神欢愉。茶的意境．是不 同时代茶事的共同点。

3 在茶事体验中寻求意境，感悟人生的真谛顺应时代的进步
　　在茶事体验中寻求意境，代替具体的茶道程式， 从中获得感悟或精神的“纯化”等，是人们把茶道局 限在深层次或程式化的认识所作的修正。时代的发 展、生活节奏的加快，小桥流水的场景已退缩至公园 或家庭—‘角；人们为赶上经济大潮适应紧张的了作 节奏，即使留恋，也只能把诸如对传统文化等恪守深 刻于内心，换之以“浅然”来对待周围的人与事，花花 绿绿的消遣和娱乐也应运而生。显然，历史上文人雅 士式的品茶，会使年轻人感到气氛颇为严肃。它代表 的是延袭—种精深的、有五千年的文化传统和历史 沉积。人们对品茶已是小心翼翼，何况是高深或神秘 的茶道。好在历史的、文化的原因，是中国人就会喝 茶，人们喜欢茶的“可口、可乐”，由此而能带来的意 境，自然不会拒绝，毕竟，茶香在口，通过认识与引 导，还有助于为生活的诗化增光添彩，何乐而不为 呢!已被人们广泛接受的当代茶艺，也可理解为在茶 的“可口、可乐”的基础上，引导茶的意境与茶道相 通，展示“真、善、美”的内涵。
　　现代茶科学的发展，难以对历史上文人墨客或 得道高人专利式茶道的解释，但倒是有利于作“意 境”式的诠释。茶之感人是通过茶的色香味形的充分 发挥而绐人带来舒适的感受，而现代的科学技术可 以通过了解茶的自然科学性，如学习茶的自然品质 特性——茶理．来体会茶给人带来的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——“茶是独一无二的真正的文 明饮料，是礼貌和精神的化身”(韩素音)。皎然所提 “茶道”诗句中的“全尔真”，可从两方面加以理解。一 是茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明： 茶无愧于是21世纪的理想饮料，茶有助于养性、静 心。在健身方而有如中医般的功效和调理机能。二是 茶与“人的自然天性”相联系，也即人性中近于“道” 的本质(有“茶道即人道”的说法)。有人换了一种角 度说：当人们为诸如人性本善或本恶争吵不休，茶性 及与此相伴的意境却给人以启示：喝茶时人们所体 现的最初的一面却是最为“自然”的。
　　茶的意境，即与茶相伴而来的、给人以清新、淡雅、闲适、悠然，亲切而自然；因此，茶才不同于一般 口腹物欲。饮茶可以是一种习惯，给人以助思考、添情趣．如有人称举杯饮茶之“举”，理解为一种期待， 颇为形象；又如某文人所说：“茶之为物，能引导我们进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引 导，让人们从茶的感觉中放松“心灵”，让人更睿智地领会世界上的人与事，或感受“心原本是一壶茶，包 容百味，因吐纳而常新。”这似乎又把茶的意境与“即茶即道”相联系了。

4 茶的意境的启示，俗及日常生活、深通传统文化精义，与茶道相通
　　茶的意境．能从平凡茶事中通及中国传统文化 的深层。茶的历史实践已表明：茶与儒、道、悱的境界 相互渗透，儒家之礼、佛家之养、道家之闲，在茶的氛 围中体现得淋漓尽致。在儒释道三者之中．给人感觉 最为深切的是那种闲适的情感，所以许多隐士大多 有嗜茶的习惯，过闸云野鹤的日子当然少不丁具有 闲情雅志的茶了，手举一杯茶，神情清爽，荡涤心间 污秽，这可非一般饮料所能比。但闲情适意的消极生 活方式仍不全是茶的意境所体现的内容，它含有积 极的因素，如茶之精神，苏东坡也有“叶嘉传”之赋， 这是茶文化的支柱之一；茶不同于烟酒，可为过把瘾 就“死”的短暂性“解药”，从文化本义而言，茶不应该 是什么解烦之“药”。它只是赋予人一种“静”的心态， 在你的思绪随着茶的“性致”飘散开去的时候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的烦恼。让你重新振作。茶在 这方面的功效被许多人认为是儒家思想的体现。儒家尚守中庸和“礼”，应该说儒家这种源远流长的影 响还是对茶文化起到了一定的作用，无论是过去，还 是现在。中国人把茶事作为礼的一种形式，茶更成为 尚礼的一部分，如广泛存在于民俗民风中。这些可看作是儒家思想的影踪(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能体现的“与人乐”这一儒家思想，早已实践于茶是人们沟通与联谊的理想媒介。
　　“茶道是一种高尚的精神修养和境界，借饮茶而 相互(还包括自己的身心———笔者注)交流，文明优 雅，而且与佛教的禅宗有很深的渊源关系。”例如，陆 羽、皎然的佛门渊源，以及深刻的“茶禅一味”之说。 这里所说的“深”，就是意境之不同。禅宗崇尚“顿 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量时，“开窍”是迟早的事。它的修行远不是苦 行，后来还崇尚凡事皆是修行，就依所作所为的原因 (这不违背佛教创立者的初衷)。喝茶作为修身养性 的习俗流传至今，而茶的名贵与否也不为大茶人所 倚重，都可谓是茶与佛理相应，也如当今的“无我茶 会”所要求：人们应戒好恶之心，合茶之本意，并入茶 之意境。把喝茶与修行结合在一起，人们可以在茶的 意境中遐想……
茶之意境，与传统文化的“儒释道”内涵相通融， 是穿越时空的茶道构架。“茶道是一种产生于特定时 代的综合性文化形式。它基于儒家的治世机缘，倚于 佛家淡泊的出世节操，同时洋溢着道家羽化升天的 烂漫理想，追求清雅，向往和谐，”这也不正是一种与 茶相关的意境?
　　最后，引用一段与茶之意境相关的文字，以供欣 赏或助人感悟。
　　“喝茶是一种行为，在人们心目上的含义却早已 不是动作那么简单，它已经成为一种意境，一种文 化。有时候，喝茶是一种享受，它让你心情更加舒畅， 交流更为流利；有时候喝茶是一种思考，在遐想中回 到自我，也记起过去，还纯真是人的本质，只有在茶 叶那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有时候，茶是一种激励，感受茶那一丝苦涩，抛弃那 一点惘怅，在茶水与心情共鸣的瞬间抬起迷惑的双 眼，让清新的空气吹过，你又可以站起来面对一切。 这就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中显示出 超俗．淡雅中不乏激情，它让你更加清醒，也让你更 加从容。对于我们这些不会品茶的茶客，这种意境， 就是陶醉。”

          

明前茶----情窦初开的少女，  雨前茶----热恋中的邻家姑娘  秋茶----成熟有内涵的妇人，红茶----知冷知热，善解人意的女人  乌龙茶----知书达礼的名门闺秀，绿茶----未经雕琢素面朝天的玉女  花茶----涂着厚厚的脂粉欲掩饰悠悠岁月女人 ，果茶----没有女人味的所谓前卫女人   龙井茶----带着钻戒的女人，碧螺春----晶莹剔透的渔家姑娘  普洱茶----穿着蜡染土布的彝族少女 ，江山绿牡丹----冒着青草味的土财主的女儿  开化龙顶----以露水洗脸的纯情农家女，武义郁清香----茶中极品，不带一丝尘埃的女人中的女人  铁观音----慈祥善良的道姑，台湾冻顶乌龙----才色具佳的阿里山姑娘  砖茶----豪爽奔放的草原少妇，菊花茶----不经意间冒充姑娘的人妖  信阳毛尖----具江南风情的北方美女，江西狗骨脑----流落民间的宫女  庐山云雾茶----休闲中的皇妃

中国没有茶道的规程仪式。但是我们都不否认中国也是有茶道的。有人将中国的茶道就称作为“茶文化”其实两者还是有概念上的是的区别的，可以说茶道是茶文化的一部分。但是如果我们专门定义一个茶道意义上的茶文化，也是可以的。
中国的茶文化历史悠久、层次复杂、内容丰富，而日本茶道自成体系，有其严格的程式。但是总的来说都是取茶的清心、静气、养神、助智等精义，应该说都是健康向上的。
有学者认为，日本的茶道与中国的茶道有渊源关系。
中国茶文化与日本茶道主要有以下几点明显的区别： 
 1.中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛三为一体。三者之间是互相抵触的少，从而使中国茶文化内容非常丰富，从哪个层次，哪个方面讲都可以做出宏篇大论来。日本茶道则主要反映了中国禅宗思想（茶“禅”一味）当然也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可行道”，“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻的儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的“和、清。静寂”。公开申明的“茶禅一味”，吸收了中国茶文化思想的部分内容，它规劝人们要和平共处、互敬互爱、廉洁朴实、修身养性。这也无处不体现着庄晓芳前辈所提出的中国茶德“廉、美、和、静”之精神。
2.日本茶道程式严谨。强调古朴、清寂之美。中国茶文化更崇尚自然美、随和美，日本茶道主要源于佛道禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清静之美是顺理成章的，但它的“四规”“七则”似乎过于拘重形式，打躬静坐，世人是很少能感受到畅快自然的。中国茶文化最初由饮茶上升为精神活动，与道、教的追求静清无为神仙世界很有着渊源关系，作为艺术层面的中国茶文化强调自然美学精神更成了一种传统。但是中国茶道　没有仪式可循，往往也就道而无道了。影响了茶文化精髓的作用发挥和规范传播，所以一说茶道往往首推日本。
3.中国茶文化包含各个层次的文化，日本茶文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宗代深入市民阶层，其最突出的代表是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这种场合，士、农、工、商都把饮茶作为为友人欢会，人际交往的手段，成为生活本身的内容。民间不同地区更有极为丰富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道，人许多著名的世家，茶道在民众中亦很人影响，但其社会性、民众性尚未达到广泛深入的层面，也就是说，中国的茶道更具有民众性，日本的茶道更具有典型性。
“四规”：待客亲善、互相尊敬、环境幽静、陈设高雅。
“七则”：点茶的浓度、茶水的质地、水温的高低、火候的大小、煮茶的炭料、炉子的方位、插花的艺术

                 

北京的茶楼可谓不少，但有特色的，够档次的而且消费合理的确实不多。京城有一家王府茶楼，辽阳人开的，全国已经有很多，北京是第一家。朋友是这里的常客，打听才知道，这家茶楼准备在年内再开2家店，王府茶楼，好象生来就应该在皇城脚下。北方的女子就是挺拔、匀称、白皙，我看茶师各个都在165以上，模特般丰姿卓越，另人赏心悦目，犹如牡丹之高贵，又如兰花般清淡，思绪菲菲。

仿佛揪魂儿似的，隔三岔五地就想约了人再去，也不是为了炫耀才学会的茶道，只是觉得可以在那里自己沏了茶给友人喝，茶里会多了些诚意。茶师有些世外高人的气质，心理若有结打不开，几句话一点拨，豁然开朗。当然最精髓的是她们的茶道，闻香就可知是春茶还是秋茶，如果你也是好茶之人，说不定能有幸喝到她们亲自沏的陈年上品普洱。

书桌、砚台、宣纸、古筝，这些一入茶馆大门就可看到的物件使你无法不和书香气相连。这些都不是摆设，这里确实常有文人墨客出入，兴起时总会留下些墨宝，若你有兴风雅一番，也可随意书画、弹奏。

茶馆里的美女茶师，一律古典淡雅打扮，知情知意地远远站着，却分毫不差地上来添水上茶。每张桌上都有茶具，若想自己泡，她们会耐心地教你茶道，当然那些漂亮的花式一时半会是学不会，但至少已经初入品茶的门道。这里所有茶叶均是资深鉴茶师四处搜来的好茶，若不依茶的性子选合适的水温和器具，随意乱泡是一种糟蹋。所以泡茶的水也是目前独一无二的，据说是用美国在航空设备上的一种器具来净化的。喝得有些醉了，将身子陷进软软的沙发靠垫里，柔软的曲子让心很容易安静下来。

那茶馆的四壁也是韵味儿无穷，只要悠着性子去打量。屋顶上几尺长画卷从两道横梁上穿过作为顶饰，更添雅致；入室左侧启功颇有意境；露台有兰有竹，有些清新的山野之气。茶馆有十间包房，各有特色，有些适合聊些私事，有些适合会议，可以泡一壶茶，呆一整天也不会无趣。

喝茶的男女都是城市精英，那种骨子里透出来的大方和优雅和这茶馆很对味。这里的文化和细节做得很到位，但价位却并不是高高在上，泡上一壶好茶，亲自上阵，享受茶道的过程。      

 茶，于我是一样美丽的事物。茶色五花八门，大抵有红、橙、黄、绿、青、紫、棕、褐、黑、灰、白等颜色。这些颜色是多种化合物的颜色的具体反映。

 

茶可绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。颜色是茶类重要的表征之一。绿茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠带黄，透明悦目，也呈现出绿的要素，叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。茶叶的绿色主要是由叶绿素决定的。红茶一般呈乌黑至棕褐，茶汤有红艳、鲜红，都以橙红为主色。茶叶的检红色主要是由茶叶中儿茶素经过氧化脱氢聚合转化形成茶黄素和茶红素等色素决定的。纯粹的儿茶素，未经氧化脱氢聚合，是无色的。茶黄素为黄色，茶红素呈红色，都是儿茶素氧化脱氢聚合后的产物。红茶叶底，有橙黄明亮、红亮等色泽，前者主要由茶黄素决定，后者则由于茶红素较多所致。

除绿色素和红色素以外，黄色素实际占有极其重要的地位。绿茶由于贮藏不善，舍出现黄色和褐色。黄褐色来自叶黄素、胡萝卜素及酚性物的初级氧化物。红茶茶汤冷后产生乳凝状物，高级红茶的乳凝物，呈亮黄酱色，是理想的“冷后浑”。理想的冷后浑的黄色也是儿茶素氧化脱氢聚合而成的茶黄素存在的反映，这种氧化物与咖啡碱络合就在红茶汤中生成乳凝物质。

与黑、乌接近的颜色，有红茶显示的棕褐色，以及绿茶因贮藏不善而形成的黄褐色。这些也都可以由叶绿素水解产物、果胶素蛋白质、糖类和酚性物不同程度的氧化物经过干燥形成。此外，尚有儿茶素氧化所形成的茶褐素，能使红茶汤色形成不愉快的暗褐色和红茶叶底形成乌暗的猪肝色。黑茶呈灰橄榄色到暗褐色，这是由于茶叶中的酚性物在黑茶制造渥堆过程中经受了外来微生物的作用，氧化并与氨基酸结合产生了黑色素。

 

和黑色相对立的颜色，是白色。纯净的儿茶素是无色的，它在绿茶和白茶的嫩毫中，因为未经氧化，故能使嫩毫显白色。至于红茶的嫩毫，由于红茶加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合成茶黄素的缘故，因此，幼嫩芽叶上的茸毛不复呈白色，而呈金黄色。如高级红茶就富有金黄毫。白色素还有多种花白素，如芙蓉花白素、飞燕草花白素等。茶花的白色，也是这些无色化合物存在的反映。幼嫩鲜叶的白毫也会有这样的化合物。

黑色和白色的中间色是灰色。银灰色是白色素在茶叶精制过程中，由于机械的摩擦而产生的色泽。青色则是一种罕见的色泽。在绿茶原料鲜叶中含花青素较多时，绿茶的叶底会出现靛青色。花青素也是一种酚性物，它的化学结构与儿茶素、黄酮类颇为相似。茶树在高温干旱季节，不少品种有大量的紫色芽叶出现，这是花青素含量过多的反映。

除此以外，茶还出现青绿，即黑里带绿泛黄，如苹果色；叶底青绿，如西瓜皮的淡墨绿色。这是茶叶嫩度较差或用叶肉较厚的原料制成绿茶的特征。这些青色的出现，都与花青素无关，是叶绿素不同程度分解形成脱镁叶绿酸等化合物的反映。

 

如果你爱茶，怎能不留恋这茶变幻出的美丽世界呢？

                    

      虽然今年方二十年华，但自诩为“老茶客”，窃以为还是够资格的。
　　我是潮汕人。潮汕功夫茶，饮誉海内外。打小我便是在萦萦茶香中成长。尚在襁褓时，父亲便开始喂我喝茶。据说，当时我小啜一口，眉毛微皱，但吧咋一品，居然用婴孩的索吃方式向父亲讨茶喝。笑煞父母，父亲那时便对母亲预言道，我长大了也会是“老茶客”。事实也确实如此，如今，我已是“不可一日无此君”。
　　父亲是华南师范大学教育系出身，虽谈不上满腹经纶，国文功底及其他学识却也还是不错的。小时侯的我，围着茶炉，闻着茶香，育着书香。父亲边沏着功夫茶，边教我背“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中古人用红泥小火炉温酒，当时我和父亲则用红泥小火炉煮水沏茶。其景相似，记忆尤深。在茶炉旁，父亲教给我不少中国传统文学精髓，许多唐诗宋词今仍镌刻心田，给我丰富的文学给养，并给我是国文功底奠下根基。
　　啜着茶，父亲也会给我讲些关于茶的笑话。例如，潮州枫溪在明朝万历年间，出了一个大名鼎鼎的文人吴邦殿，官拜朝廷通政参议和尚宝卿等职。他为人诙谐幽默，善于制谜猜谜。一次，他居家时茶囊羞涩，就叫一个仆人头戴草帽，脚趿木屐，到邻居去讨一包东西，仆人问他要讨什么，请说清楚，他说不用言明，你去便知。仆人莫名其妙地到邻居照他家主人的话对邻居说了，邻居大笑，让他带回一包茶叶。原来，这是一则哑谜，仆人是个“人”字，头戴草帽是草字顶，脚趿木屐是人字下面一个木字，合成便是一个“茶”字。真是妙绝！
　　父亲那时还讲过一个关于茶的故事，也让我至今仍记忆犹新。相传潮州有个嗜功夫茶的富翁。一日，家门外来了一位乞丐，请见了富翁说：“听说贵府茶道甚精，可否见赐一杯？”富人嘲道：“你这乞丐，也会懂得功夫茶么？”乞丐说：“我原也是富人，正因为嗜功夫茶，因此破家了。现在妻儿还在，只是我独个儿求乞过活罢了。”富人见是同道，就给他一杯茶喝。乞丐品毕说：“茶虽是好茶，可惜尚未醇厚，乃是新壶这故。我有一个老壶，是往日所用，至今还带在身边，饿死也不出卖。”他将小壶覆于桌上壶柄，壶上与壶嘴均贴紧桌面，壶底有篆刻呈焉，借下试冲一壶，香气清冽，便想买下。乞丐说：“我不能全卖给我。此壶值三千两银子，卖一半就是只要你一千五百两去安家，存一半在你这里，这样我就可常常到你这里来‘共享此壶’，好不好呢？”富人是个茶鬼，觉得有此茶友也好，便答应他，给了他一千五百两。此后两个便成挚交茶友。嗜茶至此，这位老兄还真让我大开眼界。那时我只觉得好笑，父亲却正色告诉我，这个故事是寓意着凡事都要适度才好。
　　到了上初中，有一次到舅公家做客，见舅公居然收藏着十来个正宗的“苏罐”（出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种），大喜之下，一番甜言蜜语，终于哄得老人家送了个孟臣罐给我，罐是朱砂色，呈端正浑厚的鼓形，而且，孟臣罐可是功夫茶罐中的上等佳品。
　　有了这么上等的功夫茶罐，我开始了养罐的日子。所谓养罐，便是让茶壶在茶水的浸泡中，慢慢生成一层茶垢，有了这层茶渍的茶壶，冲沏出来的茶倍添香醇，即便茶叶品质非上品，也可沏出香茗。罐养的时日愈久，愈显珍贵，沏出的茶也愈香醇，养罐既可用茶水养，也可在用的过程中养，还有，养罐非正品是不值得大费周章去养，因为，养罐，是一个心血凝结的过程。一定要用最好最正宗的来凝炼一番苦心。
　　罐养到一年半的时候，已初见成效，可见一层黑色的茶渍凝结其中，那时感觉真是好爽，很有成就感，甚至想，只要自己继续努力，那乞丐的千金之壶亦不过如此。可不久，孟臣罐便遭遇到一次重大破坏。新来的保姆很勤快的帮我洗茶具，见孟臣罐内有一层黑黑的茶垢，便以为很脏，使了吃奶劲帮我大刷一遍。我回来后她向我报告战绩，并很有信心的跟我说只要再洗多几次一定能将污垢清除。我一听差点儿给气得背过气去，冲过去一检查，眼泪叭嗒叭嗒直往下掉。年来心血，一朝几乎付诸流水！这时那保姆方晓闯了大祸，一个劲猛道歉，让我欲骂不能，一个外省人是不懂得这些的。只能抹罢泪只认倒霉，毕竟是自己之前没交代清楚，也是自己的疏忽不是。
　　于是，一切又得从头再来，一直养到高三那年的春节。大约养了四年多。那时的孟臣罐沏出的茶已初感别于新壶，确实香味浓郁，品味甘醇。然而，春节时小外甥随姐回家探亲，见我那茶罐娇小可爱，背地里拿去玩耍，终于让它四分五裂，无可挽救。那时虽感心疼，可是是自己最疼爱的小外甥惹的祸，我也只好认了。
　　不过自此，便不再提养罐之事。一来没有可养之罐，二来辛苦数载，一夕全无。其中滋味实难描述，内中深意今年、仍无法尽释。暂时还是休提养罐之事便是了。
　　后来来了广州读大学，自然也把功夫茶带到宿舍。
　　舍友们一开始觉得不可思议，难以接受。如此酽的茶必定苦不得不得了！小姑娘家怎么象老人一般迷恋茶道呢？
　　但日日萦室茶香加上我是孜孜布道，现在已是一室茶鬼。每每摆开茶阵，必来报到。有时我不在，她们也自个儿沏开了茶。俨然已是“老茶客”的模样。有一次一室友的妈妈来探望她，她便大摆茶阵。着实向她妈妈卖弄一番，让她妈妈大吃一惊，因为这室友以前在家可是“杯茶不沾”，只喝可乐、雪碧等饮料。如今却如此好“杯中之物”，还弄得有点门道，焉能不大为惊奇！
想想自己，成长之路一直茶香萦绕左右。茶能养性。功夫茶“和、爱、精、洁、思”的精神熏陶冶制着我的性情。捧茶品茗，对茗凝思。茶，让我享受着生活。思考着做人，感悟着人生……
　　萦萦茶香，伴我一世；悠悠岁月，与茶共度。与细品慢啜中体会茶之神韵，追求人生的泰然！

       茶香相伴，便觉自己心平气和许多。而懂茶的人都有一颗清透的心，至少在茶的面前，那颗心才是真正的靠岸休息。
　　茶其实无心，只不过送茶的人有心，那茶便也有了情含了意。
　　曾有远方的朋友送过名叫“苦水玫瑰”的茶，小小的一包，里面全是紫红色的花蕾，放在鼻间，会有风干的清香扑来，让人不由想要深深吸入，恍若置身了昔日的花丛。
　　冲泡一杯，花很如我所愿的开放了，干而脆的花瓣瞬时变得柔软起来，颜色也更加鲜艳起来，让人不忍就此饮下，偏偏忘了这是茶，只顾忘情的欣赏了。有了茶香相伴，便了然自己的心浮气燥，所以就想从内心里增加些许的修养，希望有朝一日可以像一片茶叶，经过水的浸泡，而散发淡淡清香。
　　我不懂得分辨茶叶的优劣，但无论是好茶糙茶，在水中升腾起的雾气，都分外的让我欢喜。 
      年少的时候我很少喝茶，因为一直觉得茶是中老年人的专利，年轻人爱的都是汽泡翻滚的饮料，“咕咚”几口下去，很过瘾。也曾和朋友去茶室消磨过时间，清新雅致的小房间里，两人席地而坐，有服务生在旁边给煮上一小壶茶，然后两人悠闲的聊天，地上还有散落的各种杂志，就算无话可说，还可以翻翻书。
      每到此刻，有茶香相伴，便觉自己心平气和许多。不得不承认，茶，只要用心去喝，是会修心养性的。
　　看茶在精美的杯子里伏躺或者站立着，把水变成清透的绿，再加上清香缭绕，你怎么还能视若无睹的随随便便一口下去。
　　如果我是一片茶叶，当我与水融为一体的时候，是多么希望有一个人，能带着一颗善感的心来细细品味我，不管我是好是坏，只有这样，才不枉为茶的一生。
　　茶的颜色不张扬，茶的味道不浓烈，茶的样子也极平凡，当茶在水中舞蹈的时候，我总会浮现“绿野仙踪”四个字，其实这真是风马牛不相及的事情，但茶给我的感觉就是说不出，只能意会的。
　　我想，懂茶的人都有一颗清透的心，至少在茶的面前，那颗心才是真正的靠岸休息。
　　着意闻时不肯香，香在无心处！

 

                                           

        风起，茶树上的落叶，夹着阳光慵懒的暖意，如雾如雨般片片飞散，如精灵般在清泉边翩跹，片片都是静美，片片都是随想。每每欣赏到这空灵的舞姿，倾听着春江花月夜，美好的时光仿佛又印入眼帘。 
　　 没有人欣赏的生命是孤独的，没有人眷恋的生活是寂寞的，但宁静和淡泊却是一种另类的纯美。很多时候，我被清风茶舞所陶醉。如果说落叶是季节美人裙裾上的别针，那么她就是仙女锦绣上的一抹亮彩。无论你有多灿烂，多落寞，多激扬，多烦闷，她独在那头收拾秋的凉意，舞出自我。

       茶是如此的快乐，可静看朝霞映天，山水百色，可笑待夕阳西沉，风雷交加，笃守青山绿水，取天地之精华，弃人间糟粕，充盈生命，添色长味。而在生命最为华美的时候，她悄然而逝，与清水相融，与清水共舞，这是怎样的一种美？ 
　　这是一种为了一瞬的精彩而释放全部精髓的旷世绝美，这是一种与水相知相融相依相恋的柔和之美，这也是毕一生之精华尽情彭湃的大气之美。 
　　生命抑或沉重，抑或轻盈，重如泰山，轻如鸿毛。如果你思考，如果你欣赏，如果你品味，茶舞是幻美的舞蹈，也是一个人心灵的舞蹈。 

                                              
 

       关于茶的来龙去脉，茶中圣人陆羽曾经说，茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。所以，茶仿佛从一开始就弥漫着雅致的古典韵味。翻阅古老的史籍，知道在春秋之前人们习惯于嚼食茶叶，后来才开始煎茶。秦汉时期制茶为饮，到了唐宋时期，饮茶之风盛行于天下。明清以后，饮茶风俗形成并沿袭至今。漫长的历史渊源让中国人拥有了茶道这种独特的生活方式。
　   中国的古人于茶道极其讲究，比如意境，就别出心裁，品位颇高。古代饮茶需要备上二十四器，茶壶是明朝时才在饮茶过程中被人们重视的。清朝以后，在利用茶壶的同时，还配备有许多样式各异的饮茶器具。其实，不论是何种器具，作用都是为了让茶更好地愉悦人的心情。昨天用的是名贵的紫砂壶，今天也许就用起了日常的大瓷碗，饮茶之乐，在于兴致自由，这大概也是茶道的真谛。茶道的形成，正是由于每个时代都有一群喜欢品茶的人，在尽情的品茶过程中，就有了一种亘古不变的“道”流传开来，是为“茶道”。
　　水是让茶灵性飞扬的五彩羽翼，故而茶道之中最看重煎茶之水。名茶配好水，犹如才子配佳人方能相映生辉。陆羽在其《茶经》中说，山水上，江水中，井水下。在自己的生命时光里，陆羽曾品尽人间的名水，寻觅到二十种好水，为煎茶之妙品，雪水名列其中。说起雪水煎茶，我总会忍不住想起《红楼梦》中那个出家的美丽女子妙玉。她在飘雪的冬天里喜欢用
　　纤纤手指轻轻拭去梅花上的雪，贮于瓶中，埋于地下，三五载之后再取出来，用以煎煮新茶，其味清幽芬芳，品之难忘。默默思绪里，我已经依稀置身于大观园的庵中，和妙玉欣然对坐，共论茶道了。想想自己平日里品味清茶的宁静和悠然，虽然称不上已得茶中之真味，却也足以在喧嚣的尘世中聊以自慰了。闲坐品茶的时候，总会不由自主地想起天下那些茶的种类和名字，从绿茶到红茶，从青茶、黄茶到白茶和黑茶，还有杭州龙井、苏州碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、武夷山岩茶、安溪铁观音、云南普洱茶。这样想着的时候，仿佛看到了无限清丽的景色，其中的天地令人流连忘返。茶的品种不同，对于水的要求也不同，但是，不论是什么水，也不论是怎样煎，最后都要使茶发其味，显其色，而不失其香。而且，品茶和饮茶是有区别的。品茶除了对水的要求之外，还注重意境的清净和脱俗。品茶，其实品的就是一种意境。像我这样的凡夫俗子，闲暇时煎茶、静心、轻酌、听乐，无非也是在进入一种意境。可是，和那些清风明月下品茶的古人比起来，已经是无法望其项背了。但是，我想，在品茶中澄心静虑、怡然忘机，却是一样的。
　　闲暇的时候，和一二知己，取一瓢好水，煎一壶好茶品而悠然，实在是人生的赏心乐事。“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这就是生活的丰富内容。茶之道点缀了人生，风雅了岁月，品茶之时，再来一支清心的好曲，曲之韵和茶之清彼此水乳交融，曲子未了，身心之间已经是清香四溢。其中乐趣，难以尽述。

                                         

     普洱茶在人们的生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用途，现将这些用途综合起来，介绍如下： 
  1、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。 
  2、将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。 
  3、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。 
  4、普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。 
  5、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。 
  6、食品工业的进步，使茶有了特别用途，如现今开发的普洱茶食品、饼干、点心等。  
  7、普洱茶茶叶里含有多量的单宁褥酸，单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对杀脚气的丝状菌特别有效，所以患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间之内不会有显着效果。 
  8、患有口臭病的人，对人谈话呵气，便会惹人厌恶，普洱茶有强烈的收敛性，时常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果，如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，却有同样的效果。 
  9、茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。 
  10、丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持原来的色泽，而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，可能有同样的效果。 
  11、喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒象微，但在就医之前，用冰糖泡浓普洱茶喝上几大杯，立刻觉得口腔清爽，痛苦减少，也许无须再看医生。以前，在农村里将它当作偏方治病，今天医学发达，药物也多，如果确实无效，当然也要看医生。 
  12、我国后汉名医张仲景曾说“茶治便脓有效”。所“便脓”，就是一般所说的痢疾，现代医学家也曾试验过，喝浓茶连续三天，痢疾即能减轻，五天即可痊愈。普洱茶的医疗效用，不仅只此一点，但是如同上面曾提及的话，如果无效便要看医生。 
  13、吃过大葱大蒜，立刻出门参加交际，那股蒜味便会使人烦恼，不妨含一撮茶叶在口中，过三五分钟，在把茶叶吐出来，蒜味便会消失得无影无踪。研究表明：普洱茶确有预防口臭之功效。

       品味人生，就如品味云南大理有名的三道茶。三道茶指上三次茶之意,每道茶烤煨的方法与配料都不一样。第一道茶：其味甚苦；第二道茶：苦中带甜；第三道茶：淡淡有味。茶如人生。三道茶，代表了三种人生境界。　　  
　　第一道茶：称为苦茶，寓有清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。正如孟子所言：“天之将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为；所以动心忍性，增益其所不能。”面对苦境，我们唯有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味一份生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识，并奠定对未来美好生活的信念。　　  
　　第二道茶：称为甜茶，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是给付出的回报。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎么能不感到生活的快意？！ 　　　　  
　　第三道茶：称为香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又称回味茶，代表的是人生的淡境。一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有很多的诸如名利、权势、富贵荣华的诱惑，等等。要做到“富贵于我如浮云”，“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊明志的心胸和恢宏辽阔的气度。如果一味地沉湎于成功或失败之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷入生活的泥淖不能自拔，丧失了许多的人生乐趣。所以，这道茶明白无误地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷无舒”的人生境界。　　   
　　中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三种人生境界。尘世的每一个人，当我们在酒足饭满之余，慢慢品茶之时，不妨让这饱蘸智慧的茶香慢慢浸入我们的生命之中，让人生如茶，芳香怡人！     
 

给大家奉献一个茶艺茶道系列视频的网址  http://www.023bbs.net/DZ/viewthread.php?tid=905  如大家有时间，不妨学习一下。如若八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道，道道精通 ，不仅可悦人悦己，更可品沉浮，知进退。

Drinking pu-erh tea is purported to aid in digestion, reduce blood cholesterol and lipid levels. It is also widely believed in Chinese cultures to counteract the unpleasant effects of heavy alcohol consumption. In traditional Chinese medicine, the tea is believed to invigorate the spleen and inhibit "dampness." In the